LA STORIA
Vlezenbeek. Un nome ordinario con proprietà straordinarie.
Al centro di Pajottenland, una zona rurale molto fertile, alla periferia di Bruxelles, Vlezenbeek è un piccolo villaggio che ha
l'immenso vantaggio di beneficiare di microflora eccezionale.
La nostra aria nella valle è piena di centinaia di caratteristici lieviti selvatici, di cui i più noti sono 'Brettanomyces
Bruxellensis' e 'Brettanomyces Lambicus'.
Questi lieviti sono unici. Essi costituiscono la nostra ricchezza, ciò che ci rende speciali.
Questi microrganismi ci permettono di preparare una birra secondo un metodo d'eccezione: la fermentazione spontanea,
anche conosciuto come fermentazione naturale o selvatica.
